Золотая Обезьяна · 金猴茶记 · 茶典

Чайная энциклопедия

справочник по видам чая, посуде и завариванию

Эта энциклопедия помогает выбрать чай без лишней терминологии. В каждом разделе есть короткое объяснение категории, основные разновидности, стартовые параметры заваривания и ссылки на подходящие товары.

Список товаров собран из каталога автоматически. Поэтому наличие и цена показываются только в карточках магазина — там данные обновляются быстрее, чем в редакционных материалах.

Как читать · 编

Как устроены материалы

Мы отделяем справочную часть от вкусовых ориентиров. Названия технологий, регионов и способов обработки даём как факты; описание вкуса — как ориентир, потому что оно меняется от урожая, хранения и заваривания. Если параметр не универсален, прямо называем его стартовым.

Чай · 茶

Чай

普洱茶 Пуэр 72 позиции у нас Пуэр — постферментированный чай из провинции Юньнань, который делают из крупнолистовой разновидности Camellia… 乌龙茶 Улун 59 позиций у нас Улун (кит. 乌龙茶, «чай чёрного дракона») — полуферментированный чай, занимающий место между зелёным и красным.… 红茶 Красный чай 57 позиций у нас Красный чай (кит. 红茶, хунча) — полностью окисленный чай. Именно его в Европе называют «чёрным», хотя в… 白茶 Белый и жёлтый чай 28 позиций у нас Белый чай (白茶) — самая минимально обработанная категория: лист только завяливают и сушат, без скручивания и… 绿茶 Зелёный чай 19 позиций у нас Зелёный чай (кит. 绿茶, люй ча) — неокисленный чай. Сразу после сбора лист прогревают, чтобы остановить… 佳叶龙茶 ГАБА-чай 23 позиции у нас ГАБА-чай — чай (чаще улун), ферментированный в бескислородной среде: лист выдерживают в азоте, из-за чего в… 黑茶 Хэй Ча 7 позиций у нас Хэй Ча (кит. 黑茶, «тёмный чай») — категория постферментированных чаёв, к которой формально относится и пуэр. В… 老茶 Лао Ча — выдержанный чай 9 позиций у нас Лао Ча (кит. 老茶, «старый чай») — не отдельный вид, а состояние: чай, который выдерживали годами и…

Посуда · 器

Посуда и утварь

茶杯 Пиалы 110 позиций у нас Пиала (кит. 茶杯) — чашка без ручки, из которой пьют чай в китайской традиции. Материал и толщина стенки… 茶壶 Чайники 75 позиций у нас Чайник (кит. 茶壶) — сердце гунфу-чая. В отличие от гайвани, глиняный чайник держит температуру и со временем… 盖碗 Гайвани 22 позиции у нас Гайвань (кит. 盖碗, «чаша с крышкой») — универсальный инструмент чайной церемонии: чаша, крышка и блюдце. В ней… 茶海 Сливники (чахаи) 14 позиций у нас Сливник, или чахай (кит. 茶海, «море чая»), также гундаобэй (公道杯, «чаша справедливости») — сосуд, куда сливают… 茶宠 Чайные фигурки 42 позиции у нас Чайная фигурка (кит. 茶宠, ча чун — «чайный питомец») — небольшая скульптура из исинской глины, которая живёт…

Статьи · 文

Статьи журнала

Перейти в магазин →