Полностью окисленный · 红茶

Красный чай

Редакция «Золотой Обезьяны» · обновлено 19 июля 2026

Красный чай (кит. 红茶, хунча) — полностью окисленный чай. Именно его в Европе называют «чёрным», хотя в китайской классификации чёрный чай — это хэйча, совсем другая категория. Название идёт от цвета настоя, а не сухого листа.

Родина — горы Уи (Фуцзянь), где в XVII веке появился Лапсанг Сушонг. Сегодня лучшие красные делают в Юньнани (Дянь Хун), Фуцзяни (Цзинь Цзюнь Мэй) и Аньхое (Цимэнь / Кимун).

ТипПолностью окисленный чай, 红茶

Окислениеоколо 100 %

РегионыЮньнань, Фуцзянь, Сычуань, Аньхой, Гуандун

НастойОт янтарного до тёмно-красного

КофеинОбычно выше, чем у зелёного

Глава · 一

Что это

Технология: завяливание → скручивание → полное окисление → сушка. Разрушенные клетки листа контактируют с кислородом, катехины превращаются в теафлавины и теарубигины — они и дают красный настой и характерную сладость.

Глава · 二

Виды

Дянь Хун (Юньнань) — крупнолистовой, часто с золотыми почками; мёд, батат, какао.

Цзинь Цзюнь Мэй (Фуцзянь) — из одних почек, деликатный, с медово-фруктовым профилем.

Цимэнь / Кимун (Аньхой) — один из самых знаменитых китайских чаёв в мире, входит в тройку мировых «чёрных» чаёв.

Лапсанг Сушонг — копчёный на сосновых дровах.

Глава · 三

Вкус

Мёд, печёный батат, сухофрукты, какао, у почковых сортов — цветочная деликатность. Горечи почти нет, послевкусие долгое и сладкое.

Красный чай прощает ошибки в заваривании — с него удобно начинать знакомство с китайским чаем.

Разновидности · 类

Какие разновидности есть в каталоге

Категория	Позиций
Красные из Юньнань	24 позиций
Красные из Фуцзянь	19 позиций
Красный из Сычуань	6 позиций
Красные из Аньхой	3 позиций
Красные из Гуандуна	2 позиций

Заваривание · 泡

Как заваривать

Параметр	Значение
Вода	90–95 °C
Пропорция	4–5 г / 100 мл
Первый пролив	5–10 с
Заварок	5–7
Совет	не перегревать — иначе появится сухость

Это стартовые параметры. Меняйте время и количество листа под конкретный чай и свой вкус.

Выбор чая · 品