Что такое ГАБА-чай и почему у него такой вкус?

Какой вкус у ГАБА-чая?

Первое, что замечают на дегустациях, — ГАБА не похож на обычный улун. Бескислородная ферментация даёт плотный, «печёный» профиль: сухофрукты, хлебная корочка, компот из тёмных яблок. Во вкусе почти всегда есть характерная кислинка — не резкая, а как у вяленой вишни. Настой тёмно-янтарный, послевкусие долгое и сладковатое.

У конкретного чая профиль может заметно отличаться: встречаются более цветочные, медовые, хлебные и фруктовые варианты. Поэтому описание на странице категории — ориентир, а не обещание одинакового вкуса у каждого ГАБА-чая.

Чем ГАБА отличается от обычного улуна?

Как заваривать ГАБА-чай?

Начните с параметров ниже, а затем меняйте время и количество листа под конкретный чай. Для проливов подойдёт гайвань или небольшой чайник.

1. 1 Прогрейте гайвань кипятком и засыпьте чай — вдохните аромат сухого листа: сухофрукты и хлеб.
2. 2 Сделайте быстрый промывочный пролив 2–3 секунды и слейте его — лист раскроется.
3. 3 Заваривайте проливами 10–15 секунд, с каждой заваркой прибавляя по 5–10 секунд.
4. 4 После 5-й заварки дайте настояться подольше — кислинка уйдёт, останется сладость печёного яблока.