Да Сюэ Шань Шен Пуэр 2019г ф. Юнфэн Юньдэ (Лу Е Чунь)

Шен Пуэр с Большой Снежной горы 云德鹿野春大雪山生普洱茶

Когда говорят о шэнах, часто вспоминают мощь Буланьшань или мягкость Иу. Но Да Сюэ Шань стоит особняком. Это не просто гора, а заповедный массив, где чайные деревья соседствуют с нетронутыми лесами на высоте более 2000 метров.

Главное отличие этой локации — архаичность и дикость. Здесь сохранились одни из старейших дикорастущих чайных лесов в мире. В отличие от культивируемых садов других районов, Да Сюэ Шань дарит чаю «дикий дух» (Е Юнь).

Отборный крупный лист и почки с высокогорных чайных садов, граничащих с дикими лесами гор Да Сюэ Шань. В аромате глубокий, сложный букет, ноты сушеных яблок, старой древесины, камфоры, бальзамические ноты.

Плотный густой шен с явными лесными нотами, мховостью, “острой” плотной и яркой горчинкой, вязкостью. Тонкое весеннее светлое сырье с почками моментально экстрагируется и заваривается в плотный непрозрачный настой.

Отличный шен на каждый день, для любителей бодрости и крепких “сильных” шенов.

Аромат сухого листа сладко-лесной. Варенье и сухофрукты соседствуют с мхом, влажной корой деревьев, лишайниками
и трутовиками. В прогретом листе чувствуются соленые вяленые анчоусы. Теплый аромат пригретых на солнце камней, окруженных мхом.

Вкус очень лесной: грибы, мох, прелая листва. Также можно услышать переспевшие забродившие яблоки, слабую животную нотку. Вкус округлый, чувствуется кислинка кожуры зеленый груши, неспелого крыжовника, зелёного неспелого яблока.

Настой тельный, мутноватый, оттенка тёмного яблочного сока. Умеренно держит проливы.

У нас в ассортименте Вы можете найти так же красный чай с Большой Снежной горы.

Этот чай мы привезли из поездки в Китай в июне 2026 году, побывав на фабрике Лу Е Чунь в Юньнани – где мы видели ферментацию вживую и нашли интересные чаи для нашего ассортимента, такие как Чайные головы шу пуэр , Гунтин шу пуэр и шен Фан Ма Чхан .

Фабрика Юнфэн Юньдэ 永德永豐茶廠 Yongde County Yongfeng Tea Industry Co.,Ltd.

Фабрика Юнфэн — это очень интересный и уважаемый производитель пуэра, который занимает свою особую нишу в мире шу и шэн пуэров. Мастера фабрики виртуозно владеют технологией влажного скирдования (во дуй), производя шу пуэры с очень чистым, глубоким и сложным вкусом, без малейших посторонних запахов.

В отличие от «Большой Четверки» (Да И, Ся Гуань, Чжун Ча, Тулинь), Юнфэн— это современная частная фабрика. Её преимущество — в гибкости, возможности экспериментировать и точечно работать с качественным сырьём. Они делают пуэр, который можно пить «здесь и сейчас», а так же который будет выдерживаться.

Фабрика Юнфэн была основана сравнительно недавно, в 1998 году, славится чаями из Юндэ, Биндао, Да Сюэ Шань. Торговая марка (бренд) чая “Лу Е Чунь” 潞葉春 была основана в 2004 году

Уезд Юн Дэ – там, где чай уходит в небо.

Этот шэн пуэр родом из уезда Юн Дэ (永德县) региона Линьцан (临沧) в провинции Юньнань. Линьцан — это всемирно признанный чайный регион, где до сих пор в диких лесах и на высокогорных плантациях растут реликтовые камелии. Уезд Юн Дэ знаменит своей горой Да Сюэ Шань (大雪山) и уникальным терруаром: красные вулканические почвы, большая высота, обильные туманы и значительные перепады температур создают идеальные условия для чая с мощной энергетикой и узнаваемым «холодным» послевкусием.

Характер чая из Юн Дэ:

Знатоки пуэра высоко ценят Юн Дэ за его уникальный стиль, который заметно отличается от соседних зон Линьцана (например, Мэнку или Сигуя). Если попытаться описать его в нескольких словах, это будет «холодная сладость и мощная энергия».

· Сладость (Гань, 甘): Это фундамент вкуса. Это не приторная, а благородная, «структурная» сладость, которая разливается во рту и долго не уходит. Часто её сравнивают со сладостью сахарного тростника или горного нектара.

· «Холодок» (Лян Гань, 凉感): Это главная визитная карточка Юн Дэ. После глотка во рту возникает отчётливое ощущение прохлады, как будто вы вдохнули свежий горный воздух. Это связывают с высоким содержанием особых эфирных масел в местном чае.

· Мощь и тело (Ци, 气): Чай из Юн Дэ славится своей силой. Он быстро даёт ощущение «чайного опьянения» (Ча Цзуй) — ясности, лёгкого тепла в теле и глубокого спокойствия. Его вкус плотный, густой, маслянистый, с долгим послевкусием.

· Аромат (Сян, 香): В молодом шэне это яркие цветочно-фруктовые ноты, свежая зелень, белые цветы, часто с оттенком дикого мёда и всегда — с узнаваемой минеральной, «каменистой» нотой в глубине.

Чай с Большой Снежной горы

Гора Да Сюэ Шань (大雪山) — это главная чайная гора уезда Юн Дэ (永德县) в регионе Линьцан. Название «Большая снежная гора» звучит сурово, но на самом деле снег здесь — редкость. Это поэтический образ, отражающий её высоту, мощь и первозданную чистоту.

Да Сюэ Шань — это государственный заповедник. Именно здесь, в густых туманных лесах на высотах 1900–2600 метров, были обнаружены огромные массивы дикорастущих чайных деревьев, некоторым из которых, по оценкам учёных, более тысячи лет. Местные почвы — это богатый перегноем и минералами краснозём, сформировавшийся на вулканических породах. Чистая вода, разреженный воздух и дикая природа создают терруар, который невозможно воспроизвести где-либо ещё. Чай отсюда ценится за «вкус древнего леса», который навсегда впечатан в его лист.

Технология: Традиция шэн пуэра

Этот Шэн (сырой) Пуэр создан по традиционной технологии с упором на ручной труд, чтобы сохранить энергию весеннего листа 2024 года:

1. Ручной сбор: Отбирают молодые почки и 1–2 прилегающих листа с деревьев возрастом от 100 до 300 лет.

2. Подвяливание и прогрев («убийство зелени», Ша Цин): Классический, очень быстрый прогрев вручную в большом воке. Цель — «запереть» аромат и остановить окисление, сохранив максимум природных полифенолов. Это требует огромного опыта, чтобы не пережечь лист.

3. Скручивание: Часто ручное, для придания листу формы и подготовки к медленной естественной ферментации в будущем.

4. Сушка на солнце (Шай Цин): Ключевой этап, который и делает пуэр пуэром. Чай сушат не в печи, а под горным солнцем. Это сохраняет в нём активные ферменты, которые будут медленно преображать его вкус годами.