Встреча с Сычуанью — через чай и рассказы. Немного нашей внутрянки🐵
На днях состоялась встреча с Евгением Кашкаловым!🍵
Ребята скоро уезжают в Китай, посетят место глубины чайной культуры — провинцию Сычуань. Сегодняшнее занятие — как глоток свежести перед дорогой.🇨🇳
Евгений рассказывает о главном:
— как в 53 году до н.э. Ли Чжэнь основал первый чайный сад,
— почему Сычуань считается колыбелью культивированного чая (а не дикого!),
— как чай стал частью культурного кода этого региона.
Первый чай, который пьем — Аньцзы Бай Ча, мартовский сбор. Это зелёный чай, тонкий, сложный, почти невесомый.
По вкусу — как родниковая вода, в которой отразился молодой зелёный лист.
Аромат: миндаль, детское сухое молоко, сливочный крем.
Послевкусие — сочное, минеральное, с еле уловимой сладостью.
Особенно красиво смотрится в заварке — светло-жёлтый, почти прозрачный. Мы пробовали молодую флеш — самую тонкую, нежную часть побега. Ростки сортов-альбиносов особенно белые и почти прозрачные в юном возрасте. Позже флеш набирает цвет, а когда росток подрастает до зрелого побега, становится обычного зелёного цвета.
Второй — Эмэйшань Чжуецин, глубокий, яркий, сочный.
В нотах: жареная зелёная стручковая фасоль, печёный горох, фалафель, бобы эдамаме, микрозелень гороха, ростки бамбука.
Послевкусие — минеральное, освежающее, с охлаждающим эффектом мяты и мелиссы.
