Тунмугуань Хун Ча

Красный чай из Заповедника Тунмугуань

Красный чай, относящийся к Сяо Чжунам – красным чаям провинции Фуцзянь. Очень похож по вкусу и аромату на Хуа Сян Чжень Шань Сяо Чжун.

Имеет яркий сладко-пряный аромат листа: ноты груши, персика и цветка персика, выраженная сладость и густота аромата. Настой яркий, насыщенный, вкусно пить крепко. Чай не перезаваривается и всегда сохраняет отличный баланс вкуса, богатство аромата, даёт прекрасное чайное состояние.

Крайне рекомендуем!

Собирается в легендарном заповеднике Тонму (Тунму), откуда произошел красный чайЧжень Шань Сяо Чжун. Заповедная зона Тунму считается лучшим местом сбора красного чая.

Сделан по технологии красного чая Чжень Шань Сяо Чжун (как и другие разновидности Цзюнь Мэйев), а именно по технологии Сяо Чжунов внутреннего потребления – не коптится над сосной и не содержит дымного аромата. В Китае копчёные Сяо Чжуны не пьют.

Лапсанг Сушонг — уникальный сорт черного чая, произрастающий в провинции Фуцзянь, Китай.

Он известен во всем мире как родоначальник черного чая, а его история насчитывает более 400 лет .

Черный чай Лапсанг Сушонг, производимый в Тунмугуане, на горе Уи, является сокровищем среди чаев. Он открыл новую эру китайского чая, проникшего в Европу в 17 веке, и стал представителем китайского чая самого высокого качества. В европейских странах, таких как Нидерланды и Великобритания, он имеет сотни лет истории употребления чая и сформировал богатую, богатую и великолепную культуру черного чая .

Лапсанг Сушонг произошел из Тунмугуань (у нас оттуда есть Цзинь Цзюнь Мэй), Уишань, провинции Фуцзянь.

Чайные листья черные и плотные, чайный настой темно-красный с уникальным вкусом плода лонган 龙眼. Позже на основе Лапсанг Сушонг был разработан красный чай Гун Фу.

Сухой запах имеет особый аромат канифоли и сушеного лонгана. Это аромат, которого нет ни у одного черного чая. После промывания цвет настоя становится ярко-красным, устойчивый вкус в заваривании, и его характерные ноты все еще очевидны после четырех или пяти завариваний.

Вкус черного чая Лапсанг Сушонг мягкий, а вкус наполнен ароматом сушеного лонгана. Аромат меда стойкий, особенно мягкий и ароматный чай, сосновый дым, сушеный лонган и засахаренные финики — его основные качественные характеристики.

Он дает мягкое и тёплое состояние, сладкий вкус и чистотую “горловую рифму” (сладость на послевкусие, тактильные приятные ощущения в послевкусие), которая долго задерживается во рту и даёт чувствовать себя счастливыми на душе.

Виды Лапсанг Сушонг:

В настоящее время на горе Уи есть два типа Лапсанг Сушонг.

Первый – черный чай с ароматом хвойного дыма. Этот чай в основном предназначен для зарубежного рынка и экспорта, . Чай с ароматом дыма обычно называют «традиционным», чтобы отличить его от чая без аромата дыма.

Второй – черный чай без очевидного аромата копчения. Для внутреннего рынка Китая чай, имеет уникальный фруктовый вкус и совсем не имеет дымного привкуса.

История чая Чжень Шань Сяо Чжун:

В 1640 году появился первый ферментированный чай, который прокоптили над сосновыми углями. Это был Лапсан Сушонг, первый красный чай, который сегодня любит весь мир!

В начале династии Мин, чтобы развивать экономику и снизить нагрузку на народ, Чжу Юаньчжан, император-основатель Китайской Народной Республики, издал приказ прекратить производство чая Туанча (спрессованный чай) и заменить его рассыпным чаем.

Производимый рассыпной чай имел низкое качество, достигнув самого низкого уровня стоимости и качества в истории.

В то время чай Уи оказался в затруднительной ситуации.

Во времена поздней династии Мин и ранней династии Цин ситуация была неспокойной. Однажды во время сезона сбора чая армия прошла мимо Мяована и разместилась на чайной фабрике. Солдаты спали на чайной зелени. приготовленный чай не удалось высушить вовремя, в результате чего чайная зелень забродила и покраснела.

После того, как армия ушла, фермер с тревогой посмотрел на красноватые чайные листья. Чтобы возместить потерю, он размял чайные листья и высушил их сосновыми дровами, которых было много в этом районе.

Высушенные чайные листья были темными и маслянистыми и имели уникальный густой аромат мягкой сосны. Поскольку местные жители привыкли к зеленому чаю и не хотели пить этот альтернативный чай, жареный чай собирали и продали по низкой цене на чайном рынке Синцунь, в 45 километрах от Мяована.

Неожиданно в следующем году кто-то заказал этот чай в 2-3 раза дороже, и после этого он становился все более и более процветающим. «Этот вид чая, который родился случайно и полюбился потребителям, — это черный чай «Лапсанг Сушонг».

В конце 16-го и начале 17-го веков (около 1604 г.) Лапсанг Сушонг был распространен за рубежом и завезен в Европу голландскими купцами. Вскоре он стал популярен среди британской королевской семьи и даже во всей Европе и распространилась тенденция «послеобеденного чая», которая сохранилась и по сей день.

С тех пор черный чай Лапсанг Сушонг стал символом китайского черного чая в европейской истории и знаменитым чаем, который пьют во всем мире.

В 1842 году, после Опиумной войны, правительство Цин было вынуждено согласиться на торговлю с пятью портами. Иностранные бизнесмены из Европы и США устремились в Китай за чаем (в основном черным чаем, который последовательно развивался на основе Красного чая Гун фу) и за технологией производства черного чая Уишань Сушонг.

Чай производился на экспорт, и постепенно сформировались три основных черных чая Фуцзянь Гунфу, включая Таньян Гунфу, Чжэнхэ Гунфу и Байлинь Гунфу.

Характеристика чая Лапсанг Сушонг:

Толстый и крепкий, плотный и круглый, без бутонов. Цвет темный и маслянистый, аромат сильный, настой красный и густой, нижняя часть листьев толстая и яркая.

Мягкий аромат соснового дыма и плода лонган. Его характерный вкус – засахаренные финики. При заваривании пейте его в чистом виде или добавляйте молоко и сахар, чтобы получился молочный чай, который по-прежнему имеет аромат чая и великолепный цвет настоя, или добавьте только сахар, чтобы придать ему вкус лонгана.

Черный чай Лапсанг Сушонг можно разделить на Лапсанг Сушонг и копченый Лапсанг Сушонг в зависимости от различий в качественных характеристиках и методах обработки.

Различие основано на том, коптят ли его в процессе производства сосновыми иголками или сосновыми дровами: после того, как сырье Лапсанг Сушонг коптится и обжаривается на сосновых дровах, оно образует уникальный чистый аромат дыма сосновой древесины и аромат сушеного лонгана, который называется Ян Сушонг.

Ян Сушонг изготавливается из черного чая Гунфу в качестве сырья в сочетании с процессом окуривания и обжарки Лапсанг Сушонг и имеет аромат соснового дыма.

Однако после второй или третьей заварки вкус супа лонган отсутствует, только мягкий вкус черного чая Гунфу

С точки зрения аромата, Лапсанг Сушонг обладает уникальным ароматом сушеного лонгана и горного очарования, а копченый Лапсанг Сушонг обладает уникальным ароматом чистого дыма сосновой древесины и сушеного лонгана благодаря процессу копчения. Сосновый дым, полученный при копчении Сушонга, имеет сильный и острый аромат.

С точки зрения вкуса, после заваривания черного чая Лапсанг Сушонг настой будет оранжево-красным и ярким, с мягким вкусом, очарованием высоких гор, ярким вкусом лонгана и длительной сладостью. Аромат чая после этого остается прежним.

Первая заварка Ян Лапсанг Сушонг имеет сильный аромат соснового дыма, мягкий вкус и более горное очарование. Суп оранжево-красный и яркий, а после второй и третьей заварки он приобретает вкус лонган.

Отличия Сяо Чжун и Цзинь Цзюнь Мэй

Цзинь Цзюнь Мэй — это разновидность черного чая Лапсанг Сушонг, но между Цзинь Цзюнь Мэй и Лапсанг Сушонг все еще есть различия.

Сырьё

Для Лапсанг Сушонг собирается 1 бутон и 2-3 листа, а для Цзинь Цзюнь Мэй используются в идеале только почка, или почка и 1 лист.

Для изготовления около 1 килограмма готового продукта Цзинь Цзюнь Мэй требуется около 5 килограммов чайных почек (то есть около 50 000 чайных почек).

Самая большая характеристика черного чая Цзинь Цзюнь Мэй заключается в том, что он имеет удлиненную форму, похожую на бровь, с золотыми кончиками, его аромат элегантен и изменчив, с традиционным фруктовым ароматом, значительным цветочным ароматом, медовым ароматом и другими прелестями. Настой светлый, золотистый, полупрозрачный, вкус особенно сладкий и округлым долгим послевкусием.