Шен Пуэр Мэнсун 2017г 357гр

Шен Пуэр из Мэнсун со старых деревьев 曼松贡茶 普洱茶（生茶）古树

Мы продаем любые наши блины в разлом от 10 гр.Для оформления позвоните/напишите по номеру +7 (921) 650-20-96 (вотцап, макс) или напишите в Телеграмме @White_Monkey_Tea_admin

Стоимость в разлом – 71 р/гр.

Зрелый Шен Пуэр уровня сырья «Гун Ча» (貢茶 означает «податной» или «императорский чай») от Menghai Huapu Tea Industry Co., Ltd. Высушенные на солнце чайные листья со старых деревьев Гу Шу из Маньсун.

Перевод обложки блина с характеристикой чая:

Чайные листья — тонкие и нежные, обильно покрытые серебристым пушком; почки и листья отличаются однородностью. Настой имеет золотистый цвет и шелковистую текстуру: он плотный, маслянистый и блестящий. Чай обладает стойким медовым ароматом и мягким, сладким вкусом, который дарит ощущение сладости и приятной увлажненности во рту и горле, переходя в мощное, долгоиграющее сладкое послевкусие. Изысканность и утонченность, исключительное сокровище.

Наше описание чая:

Крупнолистовое эластичное блестящее весеннее сырьё, цельный лист, примерно 20-30% серебристых пушистых почек.

Аромат мягкий, сочный, свежий, не сладкий, минеральный и сухо-травянистый с кислыми нотами яблочной кожуры, свежий полевых трав, мяты. Имеет небольшие животные, мускусные, лесные ноты.

Мягкий ровный вкус без горечи, вязкости и терпкости, лист заваривается постепенно и отлично переносит кипяток, отлично держит проливы, избыточную крепость получить сложно. Легкий округлый сочный вкус без сладости, имеет ноты сухих трав и груши, минеральное послевкусие. Настой цвета компота, немного мутноватый.

Чистый и правильный вкус, аромат и послевкусие, ровный сдержанный плавный шен, профиль шенов Мэнсун ясно читается. Чай уже спокойный и не имеет зелёной броскости молодого шена, но и не имеет явной выдержанности во вкусе: древесных, пряных, “тяжёлых” оттенков.

Чистое спокойное Ча Ци, стабилизирующий хороший шен.

В пределах чайной зоны города Мэнсун, который делится на 9 административных деревень, в которых насчитывается 113 натуральных деревень, есть места с разными природными условиями, разным возрастом деревьев и т.д., чай из них имеет ярко-выраженные особенности.. Чайная зона Мэнсун входит в состав Государственного природного заповедника бассейна реки Набаньхэ с прекрасной экологией.

вид на округ Мэнсун с высочайшей вершины Сишуанбаньны

Шэн Пуэр с деревьев Цяо Му (乔木) из района Мэнсун (勐宋), гор Хуа Чжу Лян Цзы (滑竹梁子)

Район Мэнсун (勐宋), находящийся на территории Менхайского уезда (勐海县) провинции Юньнань, исторически славится высококачественным сырьём для производства пуэра. Особенно ценным в этом районе считаются отдельные микрорегионы горного массива. Здесь произрастает уникальный чайный подвид древних чайных деревьев сорта Да Е Чжун (大叶种), являющейся подвидом камелии ассамика (Camellia sinensis var. assamica).

Исторический контекст и значимость чайного района Мэнсун

Первые упоминания чайных посадок в горах Мэнсун относятся ещё к эпохе династии Мин (1368–1644 гг.), когда произошло активное распространение чая и укрепление чайной торговли по Юго-Западному маршруту. Однако чай культивировался здесь ещё древнее, начиная с эпохи государства Наньчжао и империи Дали (около VIII–XIII вв.). Изначально выращиванием чайных деревьев занимались местные этнические группы — в первую очередь буланы, дайцы и хани, которые сохраняют традиции производства и обработки чая до наших дней. Исторически район Мэнсун был важной частью древнего чайного пути (茶马古道), связывающего регионы Юньнани, Тибета и Юго-Восточной Азии, поставляя высококачественное сырьё наряду с Иу, Наньно и Цзинмай.

Древние чайные сады часто имеют источники, которые сливаются в ручьи и текут круглый год. Вода горного источника сладкая и холодная, а качество воды чрезвычайно активное, обеспечивая большое количество минералов и микроэлементов для роста древнего чайного дерева.

В горах произрастает множество древних чайных деревьев, питаемых облаками и туманом, что придает им особое очарование дикой природы.

Древние чайные деревья в Мэнсун не были искусственно занижены, и большинство из них имеют высоту более 3 метров. Они свободно растут в прохладном горном бризе и облаках. Ветви древних чайных деревьев толстые, что свидетельствует о силе в высокогорной среде. Мхи, лишайники, дендробиумы и неизвестные паразитические растения висят на ветвях чайных деревьев, и можно увидеть атмосферу дикой природы.

Деревья чая пуэр, как влаголюбивые растения, очень хорошо растут в таком первобытном лесу с высокой влажностью и относительно толстой почвой, удерживающей воду и плодородной.

Одним словом Мэнсун славится своей уникальной высокогорной экологической средой и богатыми древними запасами чайных деревьев, большинство из которых представляют собой древовидные чайные деревья. Если у вас еще не было возможности отправиться в чайные горы, то чай может разделить красоту гор. Море облаков на вершине горы вдалеке интегрировано в чай, который сладкий и ароматный.

Особое внимание привлекают старые деревья (古树 – Гу Шу), возраст которых в регионе достигает от 100 до 500 лет. Средний возраст деревьев, с которых собираются листья для премиум-шен пуэра, обычно варьируется от 200 до 350 лет. Высокий возраст деревьев создаёт биологически богатое сырьё с уникальным комплексом ароматических и вкусовых соединений, отличается стабильно высоким качеством и глубиной послевкусия.

Технология производства и изготовления шен пуэра в Мэнсун

Несмотря на многие похожие элементы технологии с другими регионами Юньнани, производство шен пуэра из Мэнсун, особенно с деревьев Гу Шу, обладает рядом тонкостей и особенностей, обеспечивающих превосходный результат:

1 Сбор сырья: обычно производится два раза в год — весной и реже осенью, в сухую погоду, чаще всего рано утром. Предпочтительны молодые побеги с нежной почкой и двумя-тремя листочками.

2 Завяливание и Ша Цин (杀青): быстрая фиксация листьев методом жарки в специальных металлических котлах-чанах в течение короткого промежутка времени для остановки ферментации.

3 Скручивание (揉捻): инициирует выделение чайного сока и эфирных масел, подготавливая листья к последующей сушке и дальнейшей выдержке.

4 Просушка на солнце (晒干): отличительная черта чая Мэнсун — традиционная «естественная сушка» под открытым небом, что максимально сохраняет активность ферментов и улучшает потенциал к выдержке.

5 Прессовка и выдержка: подготовленные солнцем листья прессуют в традиционные блины (饼茶 Bing Cha) или кирпичи с последующим хранением и медленной ферментацией во влажных проветриваемых помещениях.

так выглядит чай после Ша Цин

Специфика и отличия шен пуэра региона Мэнсун от других гор и регионов

В отличие от Иу и Цзинмай, пуэры из гор Мэнсун характеризуются более плотным телом и мощной текущей энергетикой («Ча Ци» 茶气). Чаи обладают часто агрессивной энергетикой, ощутимой лёгкой терпкостью в молодом возрасте, способностью набирать глубину с годами выдержки.

Во вкусе и аромате чаи Мэнсун проявляют нотки экзотических фруктов, сладковатые цветочные оттенки, минеральность и особое проявление «дикой лесной» свежести.

Высокий уровень горечи и терпкости в молодом чае становится идеальным базисом для длительной выдержки и хранения, постепенно переходя в богатое, комплексное и сладковатое послевкусие.

Лист толстый, большой, темно-зеленый, более эластичный, плотный, с явным сочным блеском благодаря высокому содержанию эфирных масел и полифенолов.

Итоговая характеристика

Шэн пуэры со старых деревьев Гу Шу в районе Мэнсун являются ценными представителями пуэрного мастерства Юньнани. Традиционные технологии, сложность горного ландшафта и климатические особенности сформировали уникальный профиль вкуса и аромата. Этот чай заслуженно ценится экспертами и любителями, ранее приобретая репутацию аутентичного образца классического зрелого Шэн пуэра. Благодаря многовековому опыту и уникальности чайного наследия Мэнсун сегодня уверенно входит в число регионов, обеспечивающих высочайший стандарт китайского пуэрного искусства, чай отсюда начал стремительно расти в цене и догонять своих звездных соседей.