Мэндин Сюэ Я

Снежная почка с горы Мэндин 蒙顶雪芽茶

Снежные почки из Мэндин – зеленый чай, произведенный на горе Мэндин, Яань, Сычуань, изначально собираемый после последнего снега ранней весной. Стандарт сбора Сюэ Я — одна почка и один лист или одна почка и два листа. Время сбора обычно приходится на праздник Цинмин. Он производится только один раз в год, и выход его невелик, поэтому он очень ценен. Наряду с такими известными сортами зеленого чая из Сычуани из нашего ассортимента как Мэндин Гань Лу, Яань Лунцзин , желтый чай Мэндин Хуан Я, зеленый чай Эмэйшань Чжу Е Цин является нематериальным культурным достоянием Китая.

Мэндин Сюэ Я в сухом листе обладает приятным мягким водорослевым ароматом с легкой сладкой кислинкой. Прозрачный настой нежно-зеленого цвета имеет мягкий и элегантный вкус с нотами умами, с небольшой сладостью в послевкусии и легким ароматом орхидеи и фруктов. По сравнению с сортом Мэндин Гань Лу более тонкий и изысканный.

Этот знаменитый сорт мы приобрели в лавке фермера Ми Ю Тин в провинции Сычуань.

Название чая Мэндин Сюэ Я было дано буддийскими монахами, проживавшими на горе Эмэй во времена поздней династии Сун и ранней династии Тан в Древнем Китае, и его история насчитывает около 1500 лет. Название чая Снежная почка из Мэндин тесно связано с уникальным природным климатом горы Эмэй, которая расположена в горах и хребтах на юго-западной границе Юньнани, Гуйчжоу и Сычуани в Китае. Этот чай изготавливается из одной почки и одного листа, собранных в период Цинмина или Зернового дождя, когда не весь снег растаял.

Чайные листья плоские, гладкие, прямые и заостренные, с душистым ароматом, нежно-зеленым и маслянистым цветом, ярким нежно-зеленым настоем, мягким и элегантным вкусом.

Гора Эмэй окружена облаками и туманом круглый год, с прекрасным воздухом, плодородной почвой и достаточным количеством воды, что очень способствует выращиванию чая. Уникальная природная среда способствовала экологическому и органическому качеству Сюэ Я.

Производство Мэндин Сюэ Я включает в себя такие этапы, как: подвяливание, “остановка зелени” прожариванием в воках на медленном огне, скрутка и финальное выпекание-закрепление. Среди них прожаривание является самым важным этапом, который позволяет равномерно высушивать чай, сохраняя при этом аромат и форму листа.