Гуанси Лю Бао 6166 Чжун Ча 250г

Хэй Ча первого сорта из округа Учжоу 六堡 中茶公司

Выдержанная в корзине Лю Бао Гуанси от фабрики Зеленая Печать, сбор сырья весна 2021 года.

Упакована в плетёную корзинку с ручкой. Имеет сертификат соответствия технологического центра фучжоу.

Мелко-среднее высокоферментированное сырьё, около 10-20% почек. Аромат мягкий, с нотами эвкалипта и ментола, кофейного жмыха.

Лю Бао является важной составляющей культуры Гуанси, внося особый вклад в экономику, здоровье жителей и общий престиж региона. Лю Бао от фабрики Чжун Ча является эталонным образцом чайной культуры района, не только выдерживая традиции классического производства, но и удерживая высокие репутацию и доверие за счёт стандартизированного производства, высоких стандартов качества и обязательной лабораторной сертификации продукции.

Отличия Лю Бао от других Хэй Ча

От других Хэй ча (пуэр, Аньхуа Хэй Ча, Сычуань Цзан Ча и других) Лю Бао отличается наиболее выраженным «бетэльным» ароматом, мягким деревянно-ореховым вкусом и гладкой текстурой без излишней терпкости. Он мягче, сладковатее и менее “агрессивен”, чем Цзан Ча. По сравнению с Пуэром (Юньнань), Лю Бао менее терпкий с более выраженным орехово-древесным профилем, мягче и проще в употреблении новичками. В отличие от Хунаньского Аньхуа Фучжуань (湖南安化茯砖), Лю Бао обладает менее выраженными грибными нотами и более глубоким древесным вкусом, имея и более простую технологию выдерживания.

Китайский чай Лю Бао из Гуанси: подробная история, технология и место в чайной культуре Китая

Лю Бао (六堡茶, буквально — «чай из шести крепостей») — один из наиболее известных разновидностей китайского ферментированного чая Хэй Ча (黑茶). Он принадлежит к традиционным уездным чаям юго-западного региона Гуанси-Чжуанского автономного района, и отличается уникальной технологией влажной ферментации (渥堆). Лю Бао по праву ассоциируется с исторической местностью Любао, расположенной в округе Цанъу (苍梧县), городского округа Учжоу (梧州市).

История чая Лю Бао: этапы становления и развития бренда

Точное время появления Лю Бао Чая датируется эпохой династии Тан (618–907 гг.), однако официально существование и интенсивное развитие производства приходится на эпоху династий Цин (1644–1911 гг.). Уже в период Цин Лю Бао стал широко востребованным, особенно благодаря торговле с Юго-Восточной Азией и островами Малайского архипелага, куда чай доставлялся через Хайнань, Гуанчжоу и Гонконг. Официальные записи показывают, что уже в 1781 году чай Лю Бао из Цанъу был включен в перечень товаров международной торговли, отправляемых из Гуанчжоу в Малайзию, Сингапур, Макао и Гонконг.

С эпохи поздней Цин и начала Республики (XVIII–XX вв.) чай Лю Бао приобрёл особенный коммерческий успех, став одним из главных экспортных продуктов Гуанси. В первой половине ХХ века (особенно в 1920–50-е гг.) Лю Бао активно экспортировался и обрёл наибольшую популярность в Малайзии и Гонконге. Интересно, что чай Лю Бао до середины ХХ века торговался по весу, традиционно упаковывался в большие плетёные корзины из бамбука (竹篓), именуемые «чжу лоу», весом от 25 до 60 килограммов.

В 1950-е годы Государственной чайной корпорацией Гуанси (广西梧州茶厂, современный Wuzhou Tea Factory) была усовершенствована технология производства Лю Бао. Исследовательская группа во главе с чайным мастером Се Юйши (谢裕世) адаптировала метод «принудительной влажной ферментации» (渥堆), что позволило стабилизировать производственный процесс, обеспечить стабильное качество партий и существенно увеличить объём производства.

Исторически сложились несколько важных производителей Лю Бао:

1. Учжоуский чайный завод (广西梧州茶厂), основан в 1950-х годах. Он стал первым государственным крупным предприятием по выпуску стабильно качественного Лю Бао.

2. Чайная фабрика Чжун Ча (中茶公司, марка CNNP).

3. Guangxi Wuzhou Zhongcha Tea Factory (广西梧州中茶茶业有限公司), преемница производства и технологии Учжоуского чайного завода.

Регион и условия произрастания

Городской округ Учжоу, место производства Лю Бао, расположен на востоке провинции Гуанси. Здесь преобладает влажный субтропический климат, характеризующийся умеренным количеством солнечного освещения, высокой влажностью (свыше 80%), частыми туманами и мягкой годовой температурой (17–22°C). Округ Цанъу, и особенно местность Любао, имеет холмистый и горный ландшафт с плодородными почвами, высоким содержанием минеральных веществ и микроэлементов, что делает местный чай особенно богатым и насыщенным по вкусу.

В области произрастания чайных кустов доминируют сорта среднего и мелколистного чайного дерева Camellia sinensis var. sinensis. Отбор сырья проводится главным образом по стандарту от более крупных зрелых листьев (от 3 до 5 листьевых пластин), включая побеги и части зрелых веточек.

Технология производства Лю Бао

Производство чая Лю Бао проходит несколько этапов:

Сбор сырья (采茶): Сбор зрелых листьев производится вручную или механизированно — обычно выбирают зрелые листья с черенками, что позволяет достичь выраженного вкуса после обработки.

Первичное завяливание (初晒 или 晾置): Чайные листья размещают тонким слоем для кратковременного проветривания и потери части влаги, придавая им гибкость и лучшую структуру для дальнейшей обработки.

Фиксация зелени — «Ша Цин» (杀青): Чайный лист обрабатывают при высокой температуре (200–250°C), быстро изменяя его ферментативные реакции. Этот этап частично сохраняет природные вещества, предотвращая избыточную ферментацию на данной стадии.

Скручивание листьев (揉捻): Осуществляется вручную или при помощи барабанов. Листья мнутся для высвобождения клеточного сока и формирования будущего вкуса при ферментации.

Влажная кучная ферментация — «Во Дуй» (渥堆): Ключевой этап технологии Лю Бао. Листья формируют кучами высотой около метра, с контролем влажности района 60–90%. При температуре 45–60°С проходит искусственно контролируемая аэробная ферментация, продолжительностью от 1 до 3 месяцев, что делает профиль вкуса насыщенно землисто-древесным и мягким.

Сушка и выдержка (干燥 и 陈化): После влажной ферментации чай подвергают сушке при низких температурах, затем помещают для естественного старения, выдерживая от нескольких месяцев до многих лет, отчего вкус становится богаче и глубже.

Значение Лю Бао для экономики и социальной структуры региона Гуанси

Лю Бао на протяжении десятилетий является важной статьёй дохода крестьян Гуанси и частью экономической идентичности региона. Представляет собой ценную экспортную продукцию и товар бренда Guangxi. Важность бренда подтверждается усилиями местных властей и производителей, усиленно продвигающих Лю Бао на рынках Китая и за его пределами (особенно Малайзия, Сингапур, Гонконг).

Полезные свойства Лю Бао

Исследования подтверждают, что Лю Бао обладает выраженными антиоксидантными свойствами, способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов, улучшает пищеварение, регулирует обмен веществ и оказывает умеренный тонизирующий эффект. Также традиционно используется в народной медицине региона против нарушения пищеварения и восполнения энергетических сил.

Развитие фабрики Чжун Ча (中茶公司) и особенности её Лю Бао

Среди производителей Лю Бао важную роль играла и играет государственная компания Чжун Ча (中茶公司, CNNP — China National Native Produce & Animal By-Products Import & Export Corporation). Эта фабрика была создана на основе Учжоуского чайного завода, и долгое время действовала в структуре центральной чайной госкорпорации Китая CNNP.

Лю Бао фабрики Чжун Ча отличается высокими стандартами качества и строгим контролем производства, которые были сформированы ещё в период плановой экономики КНР (1950–1970-е годы). Именно Чжун Ча стала известна экспортными партиями Лю Бао для Сингапура, Малайзии, Гонконга и островов Юго-Восточной Азии. Эту фабрику называют хранительницей традиционного стиля Лю Бао: выраженный орехово-древесный аромат, ровный и глубокий вкус, умеренная влажная ферментация, баланс сладкой гладкости и тонкой землистой ароматики.

Особенности Лю Бао фабрики Чжун Ча:

Эталонный вкус и стандартизация
Фабрика CNNP первой наладила строгий единый стандарт качества Лю Бао, сделав его “эталоном” вкусового профиля, с которым сравнивают другие сорта Лю Бао.

Акцент на выдержку и возрастной чай
Чжун Ча по сей день сохраняет традицию длительного хранения чая в специально контролируемых складских условиях. Компания располагает впечатляющими запасами старого Лю Бао с датировкой от 10 до 50 лет, который высоко ценится коллекционерами.

Характеристики сырья
Фабрика предпочитает сырьё из зрелых листьев и черенков среднелистной камелии из региона Цанъу. Листья собирают более крупного размера, создавая насыщенный, глубокий вкус, развитую структуру настоя и долгий многогранный шлейф послевкусия.

Отличия Лю Бао этой фабрики от других производителей:

Сравнительно с частными малыми фермами, Лю Бао от Чжун Ча имеет более выверенный и стабильный вкус, благодаря централизованному контролю.

От многих современных производителей, проводящих ускоренную ферментацию (15–30 дней), чай Чжун Ча отличается умеренной ферментацией (до 1–3 месяцев), давая напитку более многогранный и зрелый характер.

Чжун Ча выдерживает чай в старом стиле, в полиэтиленовых мешках внутри традиционных бамбуковых корзин, что обеспечивает долгую естественную постферментацию. Это резко отличается от современных пакетов из бумаги или пластика, часто используемых на некоторых других производствах.

Этот чай мы закупаем непосредственно у производителя, это достойный представитель чая от Чжун Ча и эталонный любао.