Тёмный постферментированный · 黑茶

Хэй Ча

Редакция «Золотой Обезьяны» · обновлено 19 июля 2026

Хэй Ча (кит. 黑茶, «тёмный чай») — категория постферментированных чаёв, к которой формально относится и пуэр. В узком смысле хэйча — это чаи вне Юньнани: Лю Бао из Гуанси, Фу Чжуань и Хэй Чжуань из Хунани и Хубэя.

Именно хэйча, а не красный чай, соответствует европейскому понятию «чёрный чай» — и это главная путаница в русскоязычной чайной терминологии.

ТипПостферментированный, 黑茶

РегионыГуанси (Лю Бао), Хунань, Хубэй, Сычуань

ОсобенностьМикробиологическая ферментация

ФормыКирпичи, корзины, рассыпной

ВыдержкаУлучшается с годами

Глава · 一

Что это

Хэйча проходит ферментацию с участием микроорганизмов — как и шу пуэр. Исторически это был «чай для окраин»: его прессовали в кирпичи и везли в Тибет и Монголию, где он был не роскошью, а частью рациона.

Глава · 二

Виды

Лю Бао (Гуанси) — выдерживается в бамбуковых корзинах, вкус с землистой сладостью и нотой сушёного бетеля.

Фу Чжуань — знаменит «золотыми цветами» (цзинь хуа), полезным грибком Eurotium cristatum, дающим грибной и медовый оттенок.

Заваривание · 泡

Как заваривать

Параметр	Значение
Вода	95–100 °C
Пропорция	5–6 г / 100 мл
Заварок	8–10
Промывка	обязательна
Совет	хорошо варится в чайнике

Это стартовые параметры. Меняйте время и количество листа под конкретный чай и свой вкус.

Выбор чая · 品